La Dirección de Bromatología e Higiene, dependiente
de la Secretaría de Salud de San Martín, inició el Programa de Auditoría en
Autoservicios, a través del cual controla las condiciones higiénico-sanitarias,
el vencimiento de los productos y la cadena de frío de los alimentos.
Esta iniciativa, que se llevará a cabo en los 197
locales de este rubro, también incluye la fiscalización del origen de los
chacinados frescos y del pan, la modalidad de venta, y el control de
plagas en estos comercios.
Asimismo, en las carnicerías de la ciudad se
verifica la higiene y las prácticas de comercialización. En ese sentido, los
inspectores toman muestras de los productos, y realizan hisopados en las manos
de quienes manipulan la carne, para su análisis bacteriológico y
físico-químico.
Además, el área de Capacitación de la Dirección de
Bromatología brinda nuevos cursos para manipuladores de alimentos -con textos
en otros idiomas, para trabajadores extranjeros-.
La Dirección de Bromatología e Higiene de la
Secretaría de Salud de San Martín tiene a su cargo, entre otras actividades, el
control de plagas en establecimientos educativos antes del comienzo de clases,
y de la aptitud del agua de los natatorios públicos y privados; inspecciones
para la habilitación de comercios e industrias, en casos de denuncias; y
controles en autoservicios y despachos de pan, tras la implementación del
Registro de Abastecedores de Productos Panificados.
