La legisladora porteña, Laura Velasco, presentó junto a la ONG Animal Libre un proyecto de ley para impulsar y promover la comida vegana en establecimientos gastronómicos privados de la Ciudad de Buenos Aires.
La iniciativa propone que todos los restaurantes, bares y afines porteños incorporen opciones veganas (alimentos que no contienen ingredientes de origen animal ni derivados) en sus cartas.
“Este proyecto no busca promover la dicotomía entre carne y verduras, sino aumentar las entradas, platos, bebidas y postres veganos y vegetarianos en las cartas de todos los restaurantes y bares de la Ciudad. Queremos que la oferta gastronómica sea cada vez mejor y más variada, para que aquellas personas que eligen este tipo de alimentación no se vean obligadas a conformarse con las guarniciones de platos elaborados con algún tipo de carne o consumir las muy pocas opciones que hoy se ofrecen”, explicó Velasco.
La iniciativa establece que todos los establecimientos gastronómicos privados porteños “deberán incorporar comida vegana a sus menús por cada sección de la carta o listado que posean”, la cual “no podrá superar el precio promedio de su equivalente no vegano”; el plazo para adecuarse a la nueva norma será de un año a partir de la sanción de la ley.
Además, como incentivo, propone un sistema de beneficios impositivos dividido en 9 etapas de acuerdo al tiempo de adecuación, que va desde los 120 días -reducción del 50% del impuesto a ingresos brutos durante un año- hasta los 365 días -reducción del 5% del impuesto a II.BB. durante un año-.
Si bien aún no existen estadísticas de la Ciudad de Buenos Aires, un estudio realizado el año pasado por la consultora Kantar, da cuenta que en Argentina hay un 12% de población vegana y/o vegetariana -más de 5 millones de habitantes-; la cuarta parte se sumó sólo entre 2019 y 2020.
“La población vegana crece en todos los sectores de la sociedad, sin embargo somos pocas las personas que contamos con el privilegio de poder acceder a información completa y decidir qué ponemos en nuestro plato. Por eso solicitamos a las instituciones públicas y privadas que reconozcan y respeten las decisiones éticas”, manifestó Alexia Dean, presidenta de Animal Libre Argentina.
Y agregó: “Nuestra misión es lograr consideración moral hacia todos los animales, que al igual que nosotros tienen un sistema nervioso central y pueden sentir. Entendemos que el veganismo y el antiespecismo son aspectos fundamentales en la reconstrucción del mundo que cohabitamos con las demás especies animales, ya que esta discriminación -especismo- se encuentra atravesada y, a su vez, cruza otras problemáticas urgentes a resolver”.
